Нужно в верхнем ряду таблицы поставить в фиксированных ячейках width="XXX", а в той, что должна занимать остальную часть таблицы, прописать width="100%". При этом, если контент фиксированных ячеек по ширине меньше, чем номинальная ширина ячейки, то нужно в такую ячейку поставить «распорку» - пустой прозрачный gif с параметром width, равным ширине ячейки за вычетом удвоенного cellpadding таблицы.
Если «свободных» ячеек должно быть больше одной, то пропишите их размер в процентах, так, чтобы соотношение процентов соответствовало желаемому соотношению размеров, а сумма составляла 100%. Hапример, width="33%" и width="67%" сделает две ячейки, одна вдвое шире другой.